Скумбрия «Праздничная»

Раздел: Рыбное блюдо

На 5-6 кусочков: 1 скумбрия, петрушка, 1 луковица, 1 морковь, 1 яйцо, 1 ст. ложка желатина, растительное масло, соль, черный молотый перец.

Готовим:

1. Скумбрию разрежьте вдоль и удалите кости. Одну половину посолите, поперчите и обсыпьте измельченной петрушкой.

2. Мелко нарежьте лук, натрите морковь и поджарьте на масле. Остудите. Выложите начинку по всей рыбине.

3. Сварите яйцо, измельчите его и выложите сверху моркови с луком.

4. Вторую половинку рыбки посолите, поперчите, посыпьте петрушкой и сухим желатином. Соедините две половинки. Плотно заверните в пищевую пленку в несколько слоев. Перевяжите туго ниткой. Положите рыбину в кипящую воду и варите 30 мин. Затем вытащите  и положите под пресс. Как рыба остынет, поместите ее в холодильник на 3 часа. После чего скумбрию можно нарезать на кусочки и подавать на стол.