Баклажаны с зеленью и чесноком

Баклажаны с  зеленью и чеснокомНа 1 л:

1 кг баклажанов, 100 г кинзы, петрушка, 4-5 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки уксуса, 2 ч. ложки соли.

Готовим:

1. Зелень и чеснок порубите и смешайте с солью.

2. Баклажаны промойте, удалите хвостик, сделайте сбоку глубокий надрез. Бланшируйте в подсоленной воде 20 мин., затем охладите под струей холодной воды.

3. Баклажаны хорошо отожмите, начините зеленью, уложите плотно в банки, залейте уксусом и стерилизуйте 15-25 мин. Затем банки закатайте и охладите.