Для многих выходные и праздники – это возможность поэкспериментировать на кухне. Некоторые пытаются создавать новые блюда, другие пытаются добавить в любимые рецепты новые вкусы. Практически любому из них можно придать глубину вкуса и аромата, используя популярный ингредиент, называемый приправой длительного хранения.
Куркума – растение, происходящее из семейства имбирных. Ее часто используют для приготовления карри, кроме того, стали популярны всевозможные полезные блюда с добавлением специй, блины, завтраки, супы и напитки с куркумой – например, латте с куркумой или миндальные молочные смузи с зеленью и фруктами. Но почему куркума считается такой полезной?
Мельница для специй REDMOND
Купить ООО ЯндексНовое исследование Университета Рутгерса показывает, что сочетание куркумы с фенилизотиоцианатом может снизить риск рака простаты. Основным соединением куркумы является куркумин. Ученые обнаружили, что именно это соединение придает куркуме ее полезные свойства. Помимо снижения риска рака простаты, у этой популярной специи есть и другие преимущества для здоровья: ее можно использовать для снижения риска сердечных заболеваний и, возможно, даже болезни Альцгеймера. Однако исследователи отмечают, что для достижения заметного эффекта потребуются очень высокие дозы, и в этой области необходимы дополнительные исследования.
В целом соединение куркумина и сама куркума считаются естественным противовоспалительным средством. Некоторые исследования изучали влияние куркумы и обнаружили улучшение симптомов у пациентов с артритом. Странно, что куркумин используют еще и в борьбе с алкоголизмом и похмельем, так как он повышает детоксикационную функцию печени и оказывает желчегонное действие (читайте также: Правила употребления: как забыть похмелье навсегда).
Кроме того, куркума дает энергию, и многие поспешили заменить кофе напитками на ее основе.
Обратите внимание: Ваша еда может многое рассказать о вашем здоровье.
Особенно хороши теплые вариации с добавлением растительного молока – миндального, фундука, овсяного молока. Однако можно добавлять пряность и в обычный чай — достаточно щепотки. Интересно, что многие популярные диеты включают куркумин в основные блюда, поскольку считается, что он положительно влияет на пищеварение, здоровье кишечника и эффективен против диареи и метеоризма. Существует также множество различных веганских блюд с куркумой, которые могут разнообразить ваше меню, если вы не хотите есть мясо. Любители пряности считают, что наиболее полезно она будет в сочетании с брокколи и другими овощами, а также зеленью.
Но на этом полезные свойства пряности не заканчиваются. Куркума может принести пользу не только физическому, но и психическому здоровью. Небольшое исследование показало, что куркумин может действовать как антидепрессант, и те, кто интересуется этим вопросом, с нетерпением ждут дальнейших шагов. С возрастом мы думаем не только об эмоциональном балансе, но и о долголетии, и куркума может быть эффективной в этом отношении. Оказывая эффективное противовоспалительное действие и снижая риск развития различных форм деменции, болезней сердца и рака, он способен увеличить не только продолжительность здоровой жизни, но и продолжительность как таковую.
Однако важно подчеркнуть, что, хотя куркума может показаться суперпродуктом, включение этой специи в ваш рацион не гарантирует долгой и благополучной взрослой жизни. Куркумин должен быть одним из многих полезных веществ, потребляемых регулярно, частью здорового и сбалансированного питания, чередующегося с физическими упражнениями и поддерживаемого наряду с другими важными привычками (читайте также: 5 привычек долгожителя, которые следует иметь после 45 лет).
Кроме того, необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить потенциальную общую пользу куркумы и уточнить имеющуюся информацию, но пока все доказательства в ее пользу. Странно, что благотворное воздействие специи отмечается не только после ее употребления в пищу, но и в качестве ингредиента в косметических продуктах (читайте также: 5 причин, почему ваша кожа полюбит куркуму).
Фото: Гетти Изображения
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.