Нарежьте отварную говядину ломтиками, уложите их на блюдо, посыпьте солью, перцем, мелконарезанной петрушкой и луком.
Добавьте немного жира и чеснока, залейте стаканом бульона и всыпьте немного хлебных крошек. Медленно тушите на горячих углях в в течение четверти часа.
Если королю Людовику XV больше недели не подавали говядину бедняка, он сам начинал ее требовать.